วิธีขนมตาลจากเนื้อตาลขวด ฟู นุ่ม หอมฟุ้ง

ขนมตาลจากเนื้อตาลขวด ฟู นุ่ม หอมฟุ้ง


สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ เป็นอย่างไรกันคะบ้างวันนี้ใครรู้สึกว่าอยากกินขนมบ้างคะ วันนี้เราหิวขนมไทยมากค่ะ  

ก็เลยเปิดตู้เสบียงว่ามีอะไรทำได้บ้าง  เจอเนื้อตาลขวด เลยคิดว่าทำขนมตาลดีกว่า  เพราะว่าไม่ได้ทำ

มานานมากแล้ว  ถ้าไม่ใช้เนื้อตาลตอนนี้ก็จะลืมไปเลยว่ามีเนื้อตาลอยู่ และก็จะหมดอายุไปโดยปริยายค่ะ 


สมัยเด็ก ๆ บริเวณหลังบ้านมีต้นตาลเรียงกันเป็นแถวหลายต้น นึกถึงบรรยากาศบ้านนอกสมัยเมื่อสามสิบกว่าปีที่แล้ว

เลย อิอิ  อาของเรามักไปเก็บลูกตาลที่หล่นใต้ต้นตาลมาเพื่อเอามาทำขนม  ซึ่งขนมตาลกว่าจะได้กินเนี่ย ก็ต้องช้เวลา

ในการทำนานค่ะ  เพราะกว่าจะได้เนื้อตาลต้องยีเนื้อตาลผสมน้ำแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง ห้อยถุงผ้าทิ้งไว้ข้ามคืนแล้ว

เนื้อตาลก็จะหยดลงมาในชามที่รองไว้ค่ะ  กว่าจะได้ทานขนมตาลก็อีกวันหนึ่งเลยค่ะ  แต่ก็คุ้มค่ากับการรอคอย 

เพราะขนมตาลอร่อยและหอมหวลมากค่ะ


คนไทยไกลบ้านอย่างเรานี่  ก็ไม่สามารถจะหาลูกตาลสดได้ค่ะ อีกอย่างที่สวีเดนก็ไม่มีต้นตาลด้วย ฮ่า ๆ  

การที่จะได้ทานเนื้อตาลสดเป็นไปไม่ได้เลยเพราะฉะนั้นเนื้อตาลที่เราหามาได้คือ  เนื้อตาลขวดจากร้านขายของไทย

ที่มีของไทยสารพัดอย่าง  รวมทั้งพวกอาหารเอเชีย  เช่น  เกาหลี ญี่ปุ่น  ก็มีค่ะ

วัตถุดิบ

1.เนื้อตาล  165  กรัม

2.แป้งข้าวเจ้า  200 กรัม

3.น้ำตาลทราย  260 กรัม

4.กะทิ  500 กรัม (สำหรับเคี่ยวกับน้ำตาล)

5.กะทิ  100 กรัม (สำหรับคลุกตัวแป้งเนื้อตาล) 

6.ผงฟู  1 ช้อนชา

7.มะพร้าวขูด 50 กรัม

8.เกลือหนึ่งหยิบมือ  

อุปกรณ์

1.ชามผสม

2.กระชอน

3.ลังถึง

4.ถ้วยตะไล หรือภาชนะสำหรับใส่ขนมเพื่อนำไปนึ่ง

5.ผ้าสำหรับเอาไว้เช็ดไอน้ำ

6.ทัพพีที่มีรูปทรงกรวย หรือภารชนะที่มีลักษณะเป็นทรงกรวยตรงปาก  เพื่อง่ายต่อการหยอดขนมค่ะ 

ขั้นตอนการทำ

ตัวแป้งเนื้อตาล

1.เคี่ยวน้ำกะทิและน้ำตาลให้เดือด ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น ในที่นี้เราเรียกว่าตัวน้ำเชื่อมค่ะ

2.ร่อนแป้งลงในชามผสมแล้วใส่เนื้อตาลลงไปผสม  ลักษณะที่ได้หลังจากผสมกันจะเป็นเนื้อทรายร่วน 

3.หลังจากนั้นค่อย ๆ เทกระทิลงไปนวดกับแป้งที่เป็นเนื้อทรายร่วน  และนวดแป้งและกะทิให้เข้ากันประมาณ  30 นาที

ขั้นตอนนี้เราเรียกว่าแป้งโดว์  (ปริมาณกะทิที่ใช้นวดแป้ง อาจจะลดหรือเพิ่มได้  ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับตัวแป้งว่านวดออกมา

แล้วเหลวเกินไปไหมหรือแห้งเกินไปไหม  แป้งโดว์ที่ดีจะต้องไม่แห้งเกินไปและไม่เหลวเกินไปค่ะ) 

4.นวดครบ  30  นาทีแล้ว  เทน้ำเชื่อมลงในแป้งโดว์  ใช้มือนวดแป้งและน้ำเชื่อมให้เข้ากัน  

5.กรองด้วยกระชอนเพื่อกรอง  สิ่งแปลกปลอมและเศษแป้งออก ทำการปิดด้วยพลาสติกพันรอบภาชนะ  หมักทิ้งไว้

อย่างน้อย 6 ชม. ถึง 1 วัน  จะหมักข้ามคืนไว้ก็ได้  หมักเสร็จก็ใส่ผงฟูผสมให้เข้ากัน

มะพร้าวโรยหน้าขนม

ผสมมะพร้าวขูดและเกลือให้เข้ากัน  แล้วนำไปนึ่งประมาณ 2 นาที 

ขั้นตอนการนึ่ง

1.ต้มน้ำให้เดือดจัด  แล้วใส่ถ้วยตะไลลงไปนึ่งในลังถึงประมาณ 5 นาที

2.หลังจากนั้นรีบเปิดฝาออกมาแล้วเช็ดน้ำที่เกาะบนฝาหม้อออกเพื่อไม่ให้น้ำหยดลงไปในตัวขนมค่ะ  

3.หยอดตัวขนมลงไปในถ้วยตะไลให้เต็ม  แล้วทำการปิดฝาหม้อ  นึ่งประมาณ 5 นาที แล้วเปิดฝาหม้อ     

นึ่งต่ออีก 7 นาที แล้วยกออกจากลังถึง  และนึ่งขนมตาลชุดถัดไปค่ะ

การจัดเสิร์ฟ

นำมะพร้าวรองก้นจาน  และจัดวางขนมตาลบนมะพร้าว  เนื่องจากช่วงเวลาที่แม่สุทำ  คือช่วงฤดูใบไม้ผลิ  ดอกไม้

กำลังเบ่งบานออกมาให้ชมเชย  เราก็ทำการเก็บดอกไม้มาตกแต่งประดับจานให้ดูมีสีสันสวยงาม  


เราทำขนมตาลเป็นรอบที่สองตั้งแต่ย้ายมาอยู่สวีเดน  รอบแรกที่ทำยังรู้สึกไม่ประทับใจ เพราะหน้าขนมไม่ฟู

รสชาติยังไม่อร่อย  รอบนี้ปรับลดส่วนผสมค่ะ  ผลที่ได้ออกมาขนมตาลเนื้อฟู อร่อย  และมีกลิ่นหอมฟุ้งเพื่อน

และสามีชิมแล้วบอกว่าอร่อยมาก ก ไก่พันล้านตัวเลย อิอิ  

สำหรับวันนี้หวังว่าเพื่อน ๆ ที่สนใจทำขนมตาลจะได้นำสูตรกลับไปหัดทำด้วยสองมือเรากันนะคะ ผลออกมาเป็นอย่างไรมาแชร์ให้เราฟังบ้างนะคะ 

รูปภาพทั้งหมดผู้เขียนถ่ายเอง


ติดตามผลงานอื่นได้ที่

Youtube

Facebook

Instagram


Line : Shinny84

Email : nypcpp@gmail.com


ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยม

บทสัมภาษณ์ แบรนด์แชมพูมะกรูดแพร จากการแก้ปัญหาผมให้คนอื่นจนกลายมาเป็นแบรนด์แชมพูมะกรูดแพร ใช้ดีจนต้องบอกต่อ

สัมภาษณ์ ดร.สุมณี ปิ่นเวหาส์ สาวสวยบุคลิกภาพเรียบง่าย อบอุ่น ดูดีมีสไตล์ ดีกรีด็อกเตอร์กับบทบาทใหม่สู่เส้นทางนักเขียน Beauty Blogger

รีวิวยูทูบช่อง NikkieTutorials โดย Nikkie De Jager นิกกี้ เดอ ยาเกอร์ บิวตี้ อินฟลูเอนเซอร์ ผู้ทรงอิทธิพลความงามระดับโลก