วิธีทำเปียกปูนใบเตยกะทิสด นุ่ม หวานกลมกล่อม

วิธีทำเปียกปูนใบเตยกะทิสดนุ่ม หวานกลมกล่อม

สวัสดีชาวโลก  สบายดีกันไหมเอ่ย  ส่วนวันนี้เรานั่งไปนั่งมาก็นึกถึงขนมไทยที่มีส่วนผสมของใบเตย

เพื่อน ๆ นึกถึงขนมอะไรบ้างคะ  นึกออกแล้วมาบอกด้วยนะคะ  ส่วนเรานึกถึงขนมเปียกปูนใบเตยกะทิสดค่ะ 

วันนี้เราเลยมาแชร์วิธีการทำขนมเปียกปูนใบเตยกะทิสดรสกลมกล่อม นุ่มลิ้นค่ะ

สมัยกรุงศรีอยุธยา อุ๊ย! ไม่ใช่  ย้อนไปตอนยังเป็นเด็กน้อยกะโปโล อยู่บ้านนอก  ญาติ ๆ ชอบทำขนมไทยกัน 

ไม่ว่าจะเป็นขนมชั้น  ขนมตาล ครองแครงกรอบ แต่ขนมเปียกปูนเรากินเยอะกว่าเพื่อนจนป้าต้องเบรคไว้   

ที่จริงชอบขนมทุกอย่าง แล้วแต่ระดับความอยาก พอมาอยู่สวีเดน ครั้นจะลงไปชักดิ้นชักงอชี้นิ้วสั่งสามีให้โทร

สั่งขนมเปียกปูนส่ง Grab มา ฝันไปเถอะย่ะหล่อน! เพราะว่าที่สวีเดนไม่มีร้านขนมไทยย่ะ ทำกินเองสิจ๊ะ

เราอยากกินต้องได้กิน!  ภารกิจตามหาใบเตยสดร้านไทยต้องมาสิคะคุณ รอบนี้จะต้องใช้ใบเตยสดให้ได้

เพราะรอบที่แล้วใช้ใบเตยกระป๋องเปิดออกมามันคือกลิ่นวิญญานใบเตยค่ะ ฮ่า ๆ เอาจมูกดมหากลิ่นแต่มิใช่

กลิ่นที่เราต้องการ  เมื่อถึงร้านไทยใบเตยสดมีค่ะ แต่สดแบบแช่แข็ง  แล้วฉันจะเลือกอะไรได้ไหม?  สรุปเมื่อไม่มี

ให้เลือกก็ไม่เลือกสิคะง่ายจะตายฮ่า ๆ ว่าแล้วก็มาดูการทำกันดีกว่าค่ะ

ที่มาภาพ  https://www.thaizoneonline.com/product/pandan-leaves-200g-asian-choice/

วัตถุดิบ

แป้งเท้ายายม่อม 40 กรัม

แป้งถั่วเขียว 25 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 90 กรัม

น้ำใบเตย 170 กรัม 

น้ำปูนใส  450 กรัม

น้ำตาลปีบ  150 กรัม

เกลือป่นหนึ่งหยิบมือ (สำหรับแป้งเปียกปูน)

งาขาวคั่ว 2 กรัม

งาดำคั่ว 2 กรัม

หัวกะทิ  450 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ¼ ช้อนชา (สำหรับหน้ากะทิ)

สีผสมอาหารสีเขียว  3  หยด

อุปกรณ์

1.เครื่องปั่น

2.ผ้าขาวบาง

3.กาละมังสำหรับนวดขนมเปียกปูน

4.กระทะหรือหม้อสำหรับกวนขนมเปียกปูน

5.ทัพพีสำหรับกวนขนมเปียกปูน

6.ถุงบีบ

7.หัวบีบ 1 M 

8.ถ้วยตะไล

9.แก้วทรงยาวสำหรับวางหัวบีบ

วิธีทำน้ำใบเตย

1.ปั่นใบเตย 10 ใบ + น้ำ 230 กรัม กรองใส่ผ้าขาวบาง  

2.นำกาก+น้ำใบเตยมาปั่นอีกรอบเพิ่มความเข้มข้น

วิธีทำน้ำปูนใส

1.ปูนแดง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 900 กรัม หมักไว้ 1 คืน 

2.ตักฝ้าขาวด้านบนน้ำปูนใสทิ้ง

วิธีคั่วงา

ใช้ไฟกลางในการคั่วงาขาว งาดำ พองาขาวออกสีเหลืองอ่อนก็เป็นอันเสร็จค่ะ

วิธีทำหน้ากะทิ

1.แป้งข้าวเจ้า+เกลือ เทใส่ลงในหม้อที่ใส่หัวกะทิ  คนส่วนผสมให้เข้ากัน

2.เปิดไฟกลางเคี่ยวกะทิจนข้น แบ่งงาขาวงาดำใส่ไปผสม อย่าใส่หมดนะเหลือไว้ตกแต่งหน้าขนมเปียกปูนด้วย

วิธีทำตัวขนม

1.ผสมแป้งถั่วเขียว แป้งท้าวยายม่อมและแป้งข้าวเจ้าลงในกาละมัง  คนให้เข้ากัน  

2.ใส่น้ำปูนใสลงในแป้งทีละนิดนวดจนแป้งมีเนื้อนุ่ม 

3.ใส่น้ำตาลปี๊บ+เกลือ เติมน้ำปูนใสที่เหลือ และน้ำใบเตย นวดจนน้ำตาลปีบละลาย 

4.กรองใส่ผ้าขาวบางลงกระทะ 

5.เปิดไฟกลางกวนไปในทางเดียวกัน  จนแป้งเริ่มข้น  ลดไฟลงมาค่อนข้างกลางแต่ไม่อ่อนเกินไป 

กวนต่อจนแป้งเหนียวและเป็นเงา ยกออกจากเตา

6.นำหัวบีบใส่ถุงบีบวางลงในแก้วทรงสูงพับถุงบีบลงมา ¾ 

7.ใส่แป้งเปียกปูนลงถุงแล้วบีบลงในถ้วยตะไล บีบวน 2  รอบ แล้วรีบยกหัวบีบสะบัดมือขึ้นเพื่อให้มียอดสวย

การจัดเสิร์ฟ

เพิ่มต่อมความอยากด้วยการ เทกะทิลงไปในถ้วย โรย

งาขาว งาดำ ลงบนหน้าขนม  แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จแล้วค่ะคุณขาน่ากินไหมคะ

โอ้ว พระเจ้า! ตัวแป้งนุ่ม รสหวานมันกลมกล่อม  หอมกลิ่นใบเตย กะทิ แต่กว่าจะออกมาแบบนี้  เราพลาดมา 2

ครั้งไม่อยากโม้ ฮ่า ๆ เอาเป็นว่าเพื่อน ๆ ไปซื้อทานเถอะคุ้มกว่า  เดี๋ยว ๆ ล้อเล่น  อยากทานของอร่อยให้ถูกจริต

ตัวเอง ทำเองสิคะ ดัดแปลงส่วนผสมจนเป็นสูตรที่คิดว่า  นี่แหละที่ฉันต้องการมานาน สุดท้ายแล้วเพื่อน ๆ

เอาไปทำแล้วเป็นไงมาบอกกันด้วยน้า

ติดตามผลงานอื่นได้ที่

Youtube

Facebook

Instagram

Line : Shinny84

Email : nypcpp@gmail.com