ส้มตำ อาหารจานโปรด

ส้มตำ  อาหารจานโปรด

“ต่อไปนี้จะเล่าถึงอาหารอร่อย คือส้มตำกินบ่อยบ่อย รสขาติแซ่บดี” โผล่มาแม่สุก็อารมณ์ดีร้องเพลงเปิดงาน

ซะเลย ไม่รู้ว่าใครทันเพลงนี้บ้าง ถ้าทันก็รุ่นเดียวกับแม่สุนะคะ ฮิ ๆ ร้องขนาดนี้แล้วคงทราบกันแล้วใช่ไหมคะว่า

อาหารจานโปรดของเราคืออะไร  ไหนใครไม่เคยทานส้มตำบ้างยกมือขึ้น  เราเชื่อเหลือเกินเอาแมวที่บ้าน

เป็นประกันก็ได้ว่าทุกคนต้องเคยกินส้มตำ และชอบเมนูส้มตำเหมือนกัน และส้มตำที่แม่สุโปรดปรานรักมากที่สุด

และกินได้แทบทุกวันนั่นก็คือส้มตำปลาร้า จะตำไรก็ได้ขอให้มีปลาร้าด้วย ในขณะที่พิมพ์น้ำลายไหลต่อมความอยาก

ส้มตำปลาร้าขึ้นมาทันทีทันใด

เมื่อตอนที่อยู่ไทยเรากับเพื่อน ๆ ชอบไปทานส้มตำที่ร้านไก่ย่างเขาสวนกวาง หลังเซ็นทรัลบางนา ขับเลยเข้าไปอีก 1 กิโลเมตร ร้านนี้จะอยู่ทางซ้ายมือ ส้มตำร้านนี้แซ่บ เด็ด นัว ถึงใจ แล้วที่เด็ดสุดต้องสั่งมาคู่กัน

ก็คือ ไก่ย่างเขาสวนกวาง  พิมพ์ไปก็น้ำลายไหลรอบสองนึกถึงรสชาติส้มตำและไก่ย่างเขาสวนกวาง แต่พอย้ายมาอยู่

สวีเดนจะไปซื้อส้มตำกินที่ร้านอาหารไทยก็คงจะขนหน้าแข้งร่วง และรสชาติก็ไม่แซ่บแบบที่เราเคยทานมาก่อน

เพราะฉะนั้นเช่นเคยค่ะอาหารไทยเราก็ต้องทำเองทุกอย่าง  แต่ดีตรงที่เดี๋ยวนี้เขามีน้ำปลาร้าปรุงสำเร็จรูปหลากหลาย

ยี่ห้อออกมาวางจำหน่ายเอาใจคอส้มตำ 

ส้มตำเป็นอาหารอีสานที่ขึ้นชื่อและนิยมทานกันอย่างแพร่หลายและเราก็สงสัยเรื่องประวัติของส้มตำพอไปสืบค้น

ข้อมูลจากดอกเตอร์กูเกิ้ลแล้ว  ข้อสันนิษฐานและข้อมูลของแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ไม่ตรงกันเลย  เราเลยไม่กล้า  ที่จะนำ

ข้อมูลที่รู้ไม่จริง และไม่แน่นอนมาเล่านะคะ เพราะเดี๋ยวเพื่อน ๆ จะรับข้อมูลผิด ๆ ค่ะ เดี๋ยวเสียชื่อแม่สุค่ะ อิอิ 

ทั้งนี้ส้มตำไม่ใช่แค่เป็นเมนูยอดฮิตยอดนิยมในคนไทยอย่างเดียวนะคะ เพราะว่าส้มตำ ก็เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

ไม่แพ้ต้มยำกุ้งค่ะ แถมตอนนี้มีส้มตำอบกรอบกึ่งสำเร็จรูปวางจำหน่ายเลือกความเผ็ดได้ตามความต้องการด้วยน้า

และพกพาสะดวกไปได้ทุกที่

ส้มตำไทยอบกรอบ 

ที่มาภาพ https://somtumfreezedried.weebly.com/?fbclid=IwAR1QGrY9QSA_qNj_Xs4jYSxr_gjiQpRYA7XKxjWx_TDeJbFqtoGwhztFTY8

ส้มตำ บ้างก็เรียกว่าตำส้ม คนอีสานเขาเรียกว่าตำบักหุ่ง บักหุ่ง ภาษาอีสาน แปลว่ามะละกอ บางคนก็จะเรียกสั้น ๆ

ว่า “ตำ” โดยส้มตำนั้นมีหลากหลายชนิด เช่น ตำปู ตำปูปลาร้า ตำไข่เค็ม ตำไทย ตำซั่ว ตำป่า ตำแตง ตำหมูยอ 

ตำถั่ว เพื่อน ๆ คะ  คนไทยเราไม่แพ้ชาติใด ๆ ในโลก  เพราะสามารถคิดค้นดัดแปลงสูตรส้มตำให้แตกแขนง

ออกไปอีกหลายอย่าง  เช่น ส้มตำทอด ส้มตำนรก ตำกุ้งสด ตำปูม้า ตำแหลก ตำไหลบัว ส้มตำทอด  และอาจจะมี

อีกหลาย ตำ ที่เราก็อาจจะยังไม่รู้  ถ้าใครรู้มากกว่าที่เรากล่าวไว้ ก็มาบอกกันบ้างนะคะจะได้รู้ว่ามีตำไรอีก

นอกเหนือจากนี้ 

รสชาติส้มตำปลาร้าเผ็ดจากพริกขี้หนู เค็มจากปลาร้า เปรี้ยวนิด ๆ จากมะนาว รสชาตินัว ๆ ก็น่าจะมาจากผงปรุงรส  นอกจากนี้เรายังสังเกตและสรุปรสชาติว่า  ส้มตำไทยจะมีรสชาติ เผ็ด เปรี้ยว

และหวาน  ส่วนส้มตำปลาร้าจะมีรสชาติเผ็ดและเค็มบางคนก็ไม่ใส่น้ำตาล บางคนก็ใส่แต่ถ้าทางอีสานแท้ ๆ

เขาไม่นิยมใส่น้ำตาลค่ะ (เรามีเพื่อนเป็นคนภาคอีสานแล้วเขาเคยบอกค่ะ) และสูตรของทางภาคอีสานบางสูตร

เขาก็มีการใส่กระปิลงไปด้วย และในส่วนของกลิ่นนั้น กลิ่นส้มตำปลาร้าหอมยวนยั่วคละคลุ้งเตะจมูกมากค่ะ 

ร้านที่เราไปทานเขามีดนตรีสดตอนกลางคืนด้วย  ถ้าจำไม่ผิดเขาจะเริ่มประมาณหนึ่งหรือสองทุ่มนี่แหละค่ะแหม ทานส้มตำไป  ฟังเพลงเคล้าเสียงผู้คนคุยกันจ้อแจ้

แสงไฟสลัว ๆ อะไรจะฟินขนาดนี้เนี่ย 

ราคาตอนนั้นก็จะอยู่ประมาณ 60 บาท ส่วนไก่ย่างหนึ่งตัวก็ประมาณร้อยกว่าบาท แต่ตอนนี้ราคาก็อาจจะเพิ่มขึ้นมาแล้วแน่นอนค่ะ 

เครื่องปรุงส้มตำปลาร้า  มะละกอ น้ำปลา น้ำปลาร้า มะนาว กะปิ พริกสด มะเขือเทศ มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาวน้ำตาลปี๊บ  มีแตงกวาสด ผักบุ้ง ผักกะหล่ำ เป็นผักเครื่องเคียง

หากเพื่อน ๆ มาเที่ยวแถวบางนาก็จะมีร้านส้มตำและอาหารแนวอีสานหลากหลายร้านให้เลือกทาน เช่น ร้านไก่ย่างเขาสวนกวางหลังเซ็นทรัลบางนา  ร้านไก่กรอบป้าแก้ว เซ็นทรัลบางนา ร้านส้มตำริมถนนข้างเซ็นทรัลบางนา

ก็มีอยู่หลายร้าน หรือร้านอื่น ๆ ก็สามารถตามไปดูที่ Wongnai 10 ร้านอาหารอีสานย่านบางนา  แซ่บถึงเครื่อง

จัดจ้านถึงใจ 

ใครสนใจอยากจะตำส้มตำทานเองและอยากให้ส้มตำออกมาเป๊ะก็ไปตามดูวิธีทำจากช่อง kanjana lijima วิธีทำส้มตำปลาร้าแซ่บ ๆ นัว ๆ หรือใครอยากทำน้ำปลาร้าไว้ทานเองไปดูที่ ช่อง Let’s cook

with Mr.Tan วิธีต้มปลาร้า (ปลาร้าต้มสุก) แบบละเอียดแซ่บนัว สไตล์นายแทน

ส้มตำอาหารจานโปรดของของเรา และไม่ใช่อาหารจานโปรดของเราคนเดียว พอเวลาเราทำส้มตำปลาร้า 

สามีของเราก็ทานด้วยค่ะ โอ้ย ภูมิใจกับสามีทานส้มตำปลาร้าได้ ฮ่า ๆ แถมชอบรสเผ็ดด้วย และไม่ใช่แค่สามีเรานะคะ

เพื่อน ๆ นางก็มาชิมค่ะ บางคนก็ชอบบางคนก็ไม่ชอบ​ ฮ่า ๆ  แล้วเพื่อน ๆ ล่ะคะชอบส้มตำปลาร้านัว ๆ เผ็ด ๆ แซ่บ ๆ

เหมือนกับเราไหมสารภาพมาซะดี ๆ 

นอกจากเมนูนี้จะอร่อย แซ่บ นัว ไปถึงลำไส้แล้ว ก็ยังมีประโยชน์ด้วยนะคะ  ทานไปก็ไม่อ้วนเพราะมีแต่ผักค่ะ

แต่เนื้อสัตว์ก็ปลาร้านี่แหละ กินปลาไม่อ้วนนะทุกคน แต่ถ้าจะทานให้อร่อยยิ่งขึ้น ก็ต้องทานคู่ไก่ย่าง หรือไก่ทอด

พร้อมกับขนมจีนด้วย หรือมีข้าวเหนียวจิ้มด้วยก็ได้ ถ้ามีแคบหมูมาเสริมยิ่งดีไปใหญ่เลยค่ะ  ทานเสร็จก็ตามด้วย

ผลไม้แก้คาวแก้เผ็ดกันค่ะ โอ้ย พูดแล้วก็ซู้ดปาก กลืนน้ำลายไปดังเอื้อก ๆ เลยทีเดียว  ว่าแล้วก็ไปทำส้มตำกัน

ดีกว่าค่ะ คนไกลบ้านแบบเราก็คงใช้ปลาร้าขวดล่ะคะสะดวก อร่อยในขวดเดียว อิอิ ไปแล้วนะคะแล้วพบกันใหม่ค่ะ 

ขอให้ทุกคนมีรอยยิ้ม ในทุก ๆ วันนะคะ รักกัน รักกัน ค่ะ 

(รูปภาพประกอบผู้เขียนถ่ายรูปเองทั้งหมด)

Writer 

ผู้เขียน

ณัญพร  ดอเนียลซัน

🇹🇭 สาวไทยแต่งงานใช้ชีวิตอยู่สวีเดน  🇸🇪

ปัจจุบันแม่ลูกหนึ่ง

ชอบทำอาหาร ทำขนม ท่องเที่ยว

สนใจด้านการถ่ายภาพ ถ่ายคลิป

รับเขียนบทความต่าง ๆ 

รับเขียนบทความรีวิว

 รับรีวิวสินค้า